CREMA DE CALABACÍN

CREMA DE CALABACÍN

Hay muchas variedades de esta receta, yo he comprobado que ésta que lleva todo rehogado queda más sabrosa, por eso es la que recomiendo.

1 kilo de calabacín (2 calabacines grandes o 4 chicos),

Una cebolleta o cebolla

Aceite de oliva

Una taza de leche
Una cucharada grande de mantequilla
Tres porciones de queso tipo el Caserío

o bien, tres o cuatro lonchetas de queso

sal y pimienta
En el caso de que no se pueda tomar muchas grasa, recomiendo poner medio bote de leche concentrada Ideal y no poner mantequilla.

Se cubre con una lamina de aceite el fondo de una cazuela  y se echa la cebolla picada y se rehoga un rato, se añade el calabacín cortado, se le echa sal y pimienta molida  y se deja rehogar junto a la cebolla, hasta que cambien de color, o hasta que se note que esta todo un poco frito.

Se cubre con agua, o con un caldo si se tiene, y se deja cocer hasta que esté todo tierno.

Se añade leche y mantequilla y se deja que de un hervor todo junto, después se le añaden los quesitos y se bate todo con la batidora, y si se quiere que salga más fino se pasa por el pasa-purés.

Todas las cremas tienen que volver a hervir una vez que hayan sido trituradas,para que queden buenas y brillantes.

Se sirve caliente y le van muy bien unos cuscurros de pan frito.