viernes, 7 de noviembre de 2008

Crema de Calabaza


1/2 kilo de calabaza limpia
1/2 kilo de zanahoria
1 cebolla morada
1 tomate maduro
1/2 cucharadita de pimentón dulce (en ésta receta es mejor pimentón de Murcia que de la Vera, aunque el de la Vera es el mejor pero tiene sabor ahumado y a ésta crema no le va))
1 trozo de cáscara de naranja (sin lo blanco)
La cebolla picada se pocha con aceite de oliva extra, se echan en el sofrito de cebolla, la calabaza en laminas y las zanahorias, se fríen un poco y se les añade el tomate picado y agua (puede ser caldo hecho con las cascaras y las pipas de la calabaza), se añade un trozo de cascara de naranja y se deja hervir hasta que este muy tierno todo. Se tritura y se cuela con el chino.

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