fritada de pimientos y tomates con carne.

 FRITAILLA DE PIMIENTOS Y TOMATES CON CARNE

          Ingredientes:

1. 4 pimientos verdes
2. 2 o 3 dientes de ajo
3. un bote pequeño de tomate frito Receta Artesana de Hacendado
4. Un vaso aceite de oliva virgen extra (AOVE)
5. Un vaso pequeño de vino de cocinar
6. caldo o agua
7. sal y pimienta
8. 1 kilo de carne de cabezada de cerdo en trozos.
9. Perejil

En una sartén gruesa y honda, se fríen los pimientos cortados en trozos regulares (como gusten) con bastante aceite, que floten ( la mayor arte de este aceite después se quitará y se utilizará en otras recetas)

Cuando estén fritos se apartan en un plato para utilizarlos después.

Se deja un poco de aceite en la sartén, solo para cubrir el fondo, y se fríe un diente de ajo hecho trocitos chicos, cuando este dorados se echan los trozos de carne salpimentados y se dejan en la sartén hasta que se sellen, se añaden dos dientes de ajo enteros y el vaso de vino , que hierva para que se evapore el alcohol, se cubre con agua o caldo y se deja hervir como 3/4 de hora. Ahora se puede añadir perejil picado, si gusta.

Esta carne en salsa se mezcla  (si se queda sin salsa se añade un poco de agua) con los pimientos fritos y con el contenido del bote de tomate frito. Se mueve todo para que se integren todos los elementos y se deja hervir un ratillo para que se hagan amigos los sabores.

Acompañado de patatas fritas en cuadritos y con un huevo frito esta es una comida de mucho mojar pan y exquisita.

     

GAZPACHO

Ingredientes:

10 tomates rojos

2 pepinos

1 pimiento

1'trozo de pimiento rojo. ( Si lo tienen, no es imprescindible)

1/2 cebolleta fresca

1o 2 dientes de ajo. ( Quitandole el tallo verde  que tienen en el centro)

1 vaso de aceite de oliva virgen extra.( 125 c/c), si gusta mucho el aceite, se puede poner un vaso de 250c/c.

Vinagre segunel gusto d cada uno.

Sal

Agua fresca.

Yo no le pongo pan, pero es un ingredientes a considerar. Sería un trozo de miga del pan del día anterior.

Procedimiento:

Todos las hortalizas cortadas en trocos, el vinagre , la sal y el aceite, se trituran en la batidora o robots que se tenga,hasta que  se convierta en una pasta  muy suave a la que se le añade agua y se pasa  por el pasapurés, este paso es necesario para que se libre de pepitas y restos de pieles y quede una bebida o sopa suave y exquisita. Al frigorífico para servirlo bien frío.